Suomalaisen keittiön perusaineisiin kuuluvat peruna, porkkana ja sipulit ovat meille kaikille tuttuja. Mutta tiesitkö, että samoihin kauppahyllyihin on alkanut ilmestyä myös muita, vähemmän tuttuja kasviksia? Nämä niin sanotut unohdetut kasvikset ovat oiva tapa monipuolistaa ruokavaliota ja tehdä aterioista terveellisempiä sekä maukkaampia. Tässä blogissa tutustumme unohdettujen kasvisten maailmaan ja opimme luomaan niistä herkullisia aterioita.
Miksi unohdetut kasvikset kannattaa ottaa osaksi ruokavaliota?
Nimi unohdetut kasvikset voi herättää hämmennystä – ovathan esimerkiksi paahdetut punajuuret, haudutettu palsternakka tai uunissa kypsytetty bataatti monelle jo tuttuja keittiössämme. Tässä yhteydessä unohdetuilla kasviksilla viitataan kuitenkin laajemmin kaikkiin niin sanottuihin vanhanajan kasviksiin, joita on saatettu viljellä jo vuosisatoja sitten, mutta jotka ovat syystä tai toisesta jääneet vähemmälle huomiolle uudempien lajikkeiden tieltä.
Unohdetut kasvikset pitävät sisällään valtavan kirjon erilaisia makuja, koostumuksia, värejä ja ravintoaineita, joilla kaikilla on suotuisa vaikutus terveyteemme. Ne ovat usein erittäin ravinnerikkaita, kuitupitoisia ja ne sisältävät suuren määrän erilaisia vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja.
Erilaisia unohdettuja kasviksia
Unohdettujen kasvisten joukkoon mahtuu monenlaisia herkkuja. Esimerkiksi lehtikaali, joka on alkuperäiseltä nimeltään kale, on vahva ravinnon lähde ja sen kuntouttava voima on vertaansa vailla. Lehtikaali on täynnä vitamiineja, proteiinia sekä kalsiumia ja se sopii loistavasti niin salaatteihin, suolaisiin piirakoihin kuin smoothieihinkin.
Muita unohdettuja kasviksia ovat esimerkiksi pasternakka, sellerit ja palsternakat. Myös monelle hieman tuntemattomammat juurekset, kuten maa-artisokka, ovat oiva lisä ruokavalioon. Maa-artisokka on maukas, gluteeniton ja hyvin sulava, joten se sopii monille ruokavalioille.
Miten käyttää unohdettuja kasviksia ruoanlaitossa?
Unohdetut kasvikset ovat todella monipuolisia ruoanlaitossa. Niitä voi keittää, paistaa, grillata, raastaa salaatteihin, blanchoida eli esikypsentää keittämällä tai tehdä niistä uuniruokaa. Lähes kaikki unohdetut kasvikset sopivat mainiosti myös keittoihin, patoihin, laatikoihin tai vaikkapa piirakoiden täytteeksi. Lisäksi niistä voi tehdä omatekoisia soseita, smoothieita, kastikkeita tai muita herkullisia ruokia.
Monet unohdetuista kasviksista ovat parhaimmillaan juuri syksyllä ja talvella, joten ne tuovat mukavaa vaihtelua ja uusia makuja pimeän ajan ruokavalioon. Esimerkiksi maa-artisokka, lanttu ja palsternakka ovat parhaimmillaan syksyisin ja niistä voi valmistaa esimerkiksi maukkaan juuresgratiinin.
Yhteenveto
Unohdetut kasvikset ovat oiva tapa rikastuttaa ruokavaliota ja tuoda siihen uusia makuja ja ravintoaineita. Niiden käyttö on myös ympäristöystävällistä, sillä monesti nämä kasvikset pärjäävät hyvin Suomen oloissa eivätkä näin ollen vaadi pitkiä kuljetusmatkoja. Älä siis unohda unohdettuja kasviksia, vaan kokeile rohkeasti uusia makuja ja varaudu yllättymään positiivisesti! Kun annat tilaisuuden nauttia näiden fantastisten kasvisten monipuolisesta makuja, et varmasti tule pettymään.